Man har ofta trott att vår kulturella bakgrund spelar en viktig roll för de dofter vi gillar och avskyr.  Forskare säger att lukten av vanilj är allmänt älskad över hela världen (lager)

Människor över hela världen älskar lukten av vanilj

[ad_1]

Människor över hela världen älskar lukten av VANILJ – men lukten av ost och svettiga fötter ogillas allmänt, visar studien

  • Människor tycker om eller ogillar samma lukter oavsett var de kommer ifrån – studera
  • Hade trott att kultur påverkar våra preferenser men så är inte fallet
  • Oxfordforskare fann att människor över hela världen älskar lukten av vanilj
  • Men lukter av ost, äppeljuice och svettiga fötter ogillas allmänt

Man har ofta trott att vår kulturella bakgrund spelar en viktig roll för de dofter vi gillar och avskyr.

Men en ny studie tyder på att människor njuter av eller vänder upp näsan av samma lukter oavsett var de kommer ifrån.

Forskare säger att lukten av vanilj är allmänt älskad över hela världen, medan motsatsen är sant för lukten av ost, äppeljuice och svettiga fötter.

Ett team av akademiker vid University of Oxford och Karolinska Institutet i Sverige tillade att våra preferenser bestäms av strukturen hos varje luktmolekyl.

Man har ofta trott att vår kulturella bakgrund spelar en viktig roll för de dofter vi gillar och avskyr. Forskare säger att lukten av vanilj är allmänt älskad över hela världen (lager)

Den här bilden visar hur människor över hela världen gillade smaken av vanilj, men ogillade isovalerinsyra

Den här bilden visar hur människor över hela världen gillade smaken av vanilj, men ogillade isovalerinsyra

KROPPSLUKTERNAS KEMI

Dålig andedräkt är resultatet av tre huvudsakliga kemiska föreningar: metantiol, vätesulfid och dimetylsulfid.

De producerar en blandning av lukter inklusive svavel, vitlök, ruttna ägg och kål.

Flatulens är en blandning av samma tre kemiska föreningar som är ansvariga för dålig andedräkt.

Fötter verkligen luktar ostaktigt som ett resultat av tre huvudsakliga kemiska föreningar: metantiol, propansyra och isovalerinsyra.

Resultatet är en fruktansvärd lukt som påminner om svavel, vitlök, surhet och ost.

Lukt under armarna är till stor del produkten av ytterligare tre föreningar: (E)-3-metyl-2-hexensyra, (S)-3-metyl-3-sulfanylhexan-1-ol och 3-hydroxi-3-metylhexansyra.

De flestas svettiga armhålor luktar en kombination av get, lök och spiskummin.

Studieförfattaren Dr Artin Arshamian sa: “Vi ville undersöka om människor runt om i världen har samma luktuppfattning och gillar samma typer av lukt, eller om detta är något som är kulturellt lärt.

“Traditionellt har det setts som kulturellt, men vi kan visa att kultur har väldigt lite med det att göra.

“Kulter runt om i världen rangordnar olika lukter på ett liknande sätt oavsett var de kommer ifrån, men luktpreferenser har en personlig – om än inte kulturell – komponent.”

Han tillade: “Nu vet vi att det finns universell luktuppfattning som drivs av molekylär struktur och som förklarar varför vi gillar eller ogillar en viss lukt.”

Författarna studerade nio grupper av människor med mycket olika livsstilar, för att testa om en persons luktpreferenser var kopplade till deras kultur.

Många av forskarna är fältarbetare som arbetar med ursprungsbefolkningar, så fyra av grupperna var jägaresamlare medan de andra fem försörjde sig på jordbruk eller fiske.

Vissa åt inte västerländsk mat eller använde västerländska varor särskilt ofta.

“Eftersom dessa grupper lever i så olikartade miljöer, som regnskog, kust, berg och stad, fångar vi många olika typer av “luktupplevelser”, sa Dr Arshamian.

De 235 personer som deltog ombads rangordna lukter på en skala från behagligt till obehagligt.

Olika personer inom varje grupp hade sina egna preferenser, men det var väldigt få skillnader mellan varje grupp.

Variation kan först och främst förklaras av personliga preferenser och sedan av molekylstruktur, snarare än kultur (bilden i graferna ovan)

Variation kan först och främst förklaras av personliga preferenser och sedan av molekylstruktur, snarare än kultur (bilden i graferna ovan)

Isovalerinsyra, som finns i ost, sojamjölk, äppeljuice och till och med fotsvett var den minst populära doften (arkivbild)

Isovalerinsyra, som finns i ost, sojamjölk, äppeljuice och till och med fotsvett var den minst populära doften (arkivbild)

Vanilj luktade sötast, följt av etylbutyrat som luktar persikor.

Isovalerinsyra, som finns i ost, sojamjölk, äppeljuice och även fotsvett var den minst populära doften.

Variation kan förklaras först och främst av personliga preferenser och sedan av molekylstruktur.

Forskarna sa att människor kanske gillar och ogillar samma lukter eftersom förmågan att lukta på dålig lukt var användbar när människor utvecklades.

Dr Arshamian sa: “Nästa steg är att studera varför det är så genom att koppla denna kunskap till vad som händer i hjärnan när vi luktar en viss lukt.”

Forskningen har publicerats i tidskriften Aktuell biologi.

VAD ÄR DET BÄSTA SÄTTET ATT SMAKA VIN RIKTIGT?

När det kommer till att dricka vin finns det några saker som kan göra stor skillnad.

Den australiensiska vinkännaren Caitlyn Rees erbjuder hur man smakar viner som en expert

Steg 1: Se

Innan du ens tar den första klunken måste du först ta en titt på vinet i ditt glas.

‘Se syftar på vinets utseende. Det är här du kan kontrollera klarheten, intensiteten och färgen.

“Om vinet är disigt kan det vara felaktigt men mer troligt ofiltrerat.”

Steg 2: Virvla

Du har säkert sett vindrickare snurra vinet i sitt glas innan de tar en klunk.

Anledningen är att tillåta vinet att ‘öppnas’ och avslöja maximal mängd arom, smak och intensitet.

“Swirling släpper arompartiklarna som gör nästa steg, luktar, mer användbart.”

Steg 3: Lukta

Att dofta vin har två syften. Det hjälper dig att upptäcka dofter och smaker samt ger dig ett sätt att leta efter fel.

Steg 4: Smutta och njut

När du väl har tagit in den fulla doften av vinet, nu är det dags att smutta.

Steg 5: Spotta eller svälja

Om inte vinet du provar har blivit dåligt, är det sista steget i vinprovningen att svälja.

Tricket är dock att inte sluka ner det.

Det är mer att låta den glida ner över baksidan av tungan för att låta dina smaklökar fånga upp intensiteten i smaken.

Annons

[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published.