I en värld där klorofyllvatten mättar våra sociala flöden och efterfrågan på gröna juicer tömmer våra bankkonton, är det uppenbart: att få mer av det goda är det viktigaste. Och medan vi alla gör arbetet med att införliva bladgrönt i våra måltider, tar en ny klass av supermat hälsobranschen med storm. År 2023 ser vi till havet som en källa till vitaminer och näringsämnen – och det är där ett ökande intresse för nori hälsofördelar spelar in.
Naturligtvis har nori länge varit en bas superfood i asiatiska kulturer. Men i väst, särskilt bland Millennials och Gen X, går nori långt bortom våra sushibeställningar. Tångsnacks svämmar över marknaden och de friskvårdsbesatta bland oss experimenterar mer och mer med nori i våra egna kök. (För sammanhanget rapporterade Pinterest en 245 % ökning av söktermen “tångsnacksrecept.”)
Utvald bild av Ashleigh Amoroso.
Nori Hälsofördelar: En dietist väger in
Men vi kan inte betona det nog: medan grönsakerna från havet verkar vara “mainstream”, är nori och liknande viktiga komponenter i köket inklusive japansk, koreansk och filippinsk mat. De är näringstäta, rika på C-vitamin och järn – men noris hälsofördelar sträcker sig ännu längre.
För att få en inblick i superfood-basen pratade vi med den Chicago-baserade dietist May Zhu. Nedan delar May med sig av allt från noris viktigaste fördelar till kreativa och läckra sätt att införliva tången i din dagliga kost. Fortsätt läsa för allt du behöver veta.
Vilka är hälsofördelarna med nori?
Som vi inledde ovan, förbered dig själv: hälsofördelarna med nori är enorma. Det är ett gediget val för allt från fibrer till fytonäringsämnen till antioxidanter. (Och PSA: det är dags att göra nori till en del av din antiinflammatoriska rutin.) Nedan bryter May ner det ytterligare.
Kan stödja härdens hälsa.
Nori innehåller omega-3-fettsyror (specifikt EPA) som hjälper till att sänka risken för hjärtsjukdomar när det konsumeras som en del av en hälsosam kost med låg mängd mättade fetter.
Innehåller antiinflammatoriska egenskaper.
Antioxidanter i vissa ätbara havsgrönsaker blockerar COX-2-enzymet (även känt som cyklooxygenas-2-enzym) och minskar i gengäld även en inflammatorisk mediator som kallas prostaglandin E2 (PGE2). Båda är till stor del kända för att vara ansvariga för att orsaka inflammation. Innehållet av fleromättade fettsyror, inklusive de essentiella fettsyrorna EPA och DHA, kan också bidra till de antiinflammatoriska effekterna.
Kan hjälpa till att balansera blodsockret och öka mättnaden.
Nori innehåller små mängder protein och fibrer, som tillsammans kan hjälpa till att dämpa hungern och öka mättnaden.
Innehåller biotillgängligt järn.
I en studie utförd vid University of Hawaii studerades 13 sorter av ätbara tång. Man fann att nori gav mer biotillgängligt järn (den tillgängliga mängden som våra kroppar kan absorbera) jämfört med vad du får av att äta samma mängd spenat. Järn stödjer immunförsvaret och påverkar hur vår kropp producerar och använder energi.
Kan stödja hår- och hudhälsa.
Jod hjälper till att främja frisk hud och naglar. Det fungerar på cellnivå för att regenerera lägre hudlager. Omvänt kan jodbrist leda till torr hud och hår.
Bra källa till C-vitamin.
En 2/3 kopps portion nori innehåller cirka 65 % av det dagliga rekommenderade värdet av vitamin C, som kroppen behöver för att stödja immunitet, ben och hudhälsa.
Kan stödja tarmhälsa.
Nori innehåller fibrer som består av naturliga polysackarider, som fungerar som ett prebiotikum för att främja en frisk tarmmikrobiom. En frisk och diversifierad tarmmikrobiom kan stödja immunitet och bättre matsmältning.
Vilka särskilda näringsämnen i nori gör det till en stödjande mat för din hälsa?
Vitaminer och Omega-3 fettsyror
Kort sagt är nori torkad tång (klassad under rödalger), som är låg i kalorier och innehåller näringsämnen som vitamin A, B och C. Den innehåller även omega-3-fettsyror (EPA), som är essentiella fettsyror som våra kroppar behöver men kan inte göra, så vi måste få direkt genom matkällor. Att äta mat med EPA kan hjälpa till att stödja hjärthälsa genom att minska risken för hjärt-kärlsjukdom.
Jod
Dessutom är tång i sig rikt på jod som kan hjälpa till att stödja sköldkörtelfunktionen. Medan jodbrist i USA är sällsynt, måste vi få jod specifikt genom mat också. Det rekommenderade dagliga intaget av jod är 150 mikrogram för de flesta vuxna (mer för de som är gravida eller ammar). En portion (fem gram) torkad nori ger cirka 116 mikrogram jod, vilket är 77 % av RDI för vuxna.
Kom ihåg: diversifiera din kost
Kom ihåg att en hälsosam kost handlar om våra totala matval över tid och inte bara en måltid eller mat, så nori kan definitivt vara en del av en näringsrik kost med måtta. En av de bästa sakerna vi kan göra för vår hälsa är att diversifiera våra matval för att hålla våra näringsämnen och mineraler varierade.
Är sjögräs säkert för alla att konsumera?
Tång är i allmänhet säkert i måttliga mängder för de flesta friska människor. Även om tång inte innehåller samma animaliska proteiner som finns i skaldjur, finns det en risk för korskontaminering. Därför, om du har en allvarlig skaldjursallergi är det generellt rekommenderat att undvika sjögräs också. Dessutom, om du tar några mediciner eller har underliggande hälsoproblem, är det bäst att rådgöra med din läkare innan du lägger till nori till din kost för att undvika störningar med mediciner.
Och medan jodet i nori kan stödja sköldkörtelns hälsa, kan överkonsumtion förvärra symtomen hos dem som har att göra med hypotyreos, så det är bäst att begränsa eller konsumera med måtta om du kämpar med ovanstående.
Hur man lägger till Nori till din diet
Nori kan vara en otroligt mångsidig ingrediens för att ge dina måltider en extra näringsboost. Det är naturligt salt och ger en “umami”-smak. Förutom att vara ett mellanmål i sig eller en del av sushi, kan noriark användas som wrap, läggas i soppor för mer smak, eller skäras i mindre bitar och användas som garnering till sallader eller risskålar. Jag älskar recept som denna enkla Nori Rice Bowl med tofu och avokado eller Nori Seaweed Popcorn.
Mori Nori recept att prova